Tabiatın Mucizesi Çörek Otu

Türkiye’de ve dünyada birçok bölgede yetişen ince yapraklı, otsu tarla bitkisinin dallarında bulunan kapsüllerin içindeki tohumlar çörek otudur.

Çörek otu; vitamin, mineral ve besin elementleri yönünden oldukça geniş bir içeriğe sahiptir. Bunların içindeki “thymoquinon” ve “nigellon” bağışıklık sistemi üzerinde etkilidir ve bağışıklık sistemini güçlendiren bazı ilaçlarda hammadde olarak kullanılır.

Çörek otunda; yüzde 21 protein, yüzde 38 karbonhidrat ve yüzde 35 bitkisel yağlar bulunur. Nigellon, thymoquinon, linoleik asit, oleik asit, palmitik asit, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, çinko, bakır, magnezyum, selenyum, fosfor, A vitamini, B vitamini ve C vitamini içerir.

Çörek Otunun Faydaları;

• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Antioksidan özelliği vardır. Antikanserojen etkilidir.
• Vücutta iltihap oluşumunu engelleyici etki gösterir. Böylece öksürüğü hafifletir.
• İnsülin salgılamasını geliştirir. Kandaki şeker miktarını düşürücü ve dengeleyici etki gösterir.
• Çörek otunda bulunan nigellon ve alfa-pinen gibi eterli yağlar, solunum borusunun genişleyip krampların giderilmesini sağlar. Bronşitli astım, alerjik astım, bahar nezlesi rahatsızlıklarına yönelik yapılan tıbbi çalışmalar da, çörek otunun alerjik rahatsızlıklarda kullanılabileceğini göstermiştir.
• Kalp sağlığını koruyucu etki gösterir. Çörek otu içinde bulunan timokinon’un kalp rahatsızlıklarına yol açan homosistein oranını düşürdüğü gözlemlenmiştir.

Çörek Otu Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

• Salatalarınıza ilave edebilirsiniz
• Ekmek, kek, börek, kurabiye gibi hamur işlerinin üzerine serpebilirsiniz
• Peynirlerin içinde karıştırabilirsiniz
• Makarnanın üzerine ilave edebilirsiniz

Çörek Otunu Nasıl Saklamalıyız?

Çörek otunu tahıl olarak almalıyız. Öğütülmüş olarak alınıp bekletilen çörek otunda yağ asitlerinin faydası azalır. Ayrıca çörek otunu, kuru, serin, ışık görmeyecek şekilde saklamakta fayda var!

Diyetisyen Nil Şahin Gürhan

Sofra Dergisi / 1 Mart 2015