Karaciğer Dostu Enginar
Lezzetiyle sevilen enginar tam bir antioksidan zengini. Karaciğere şifa olan sebze toksinleri atmaya yardımcı.
Son yıllarda yapılan birçok çalışmada sayısız faydası olduğu anlaşılan enginar, özellikle anneler tarafından çocuklarına mutlaka yedirilmesi gereken, olmazsa olmaz bir sebze olarak algılanıyor. The Univerity of Reading’de yapılan bir araştırmada çıkan sonuçlar enginarın faydalarının altını çiziyor.
Enginarın Faydaları
- Enginarın yüksek miktarda antioksidan içerdiği doğrulanıyor. Enginarın içinde bulunan quersetin ve rutin isimli antioksidanlar kansere karşı vücudumuzu koruduğu gibi aynı zamanda da kalbi güçlendiren özellik gösteriyor.
- Enginarda bulunan cyanic asit adlı madde kötü kolesterolü düşürüyor ve iyi kolesterolün salgılanmasını arttırıyor. Bu da kalp damar sağlığı için ilaç niteliğinde bir fayda demek.
- Enginarda bulunan yüksek oranda lif yapısı kan şekerinin dengelenmesinde etkilidir. Şeker hastaları için zeytinyağlı veya etli yapılmış enginar yemeği, beslenme kalitesini çok güçlendirir. Şeker kontrolünde pozitif etki gösterir.
- Enginarın karaciğeri güçlendirdiği savı, yeni çalışmalarda da doğrulanıyor.
- Enginar yüksek tansiyona karşı da vücudumuzu güçlendiriyor. İçindeki potasyum tansiyonun normal seviyelere gelmesine etki ediyor.
Enginar Tarifleri
Enginardan en yüksek faydayı sağlamak için enginarı mevsiminde, öğlen veya akşam yemeğinde tüketmeliyiz.
Zeytinyağlı enginara ilave edilen havuç, patates ve bezelye içeren garnitür enginarın besin değerini arttırır.
Ayrıca kuşbaşı etli bir garnitür ile ana yemek olarak da tüketebilirsiniz. Kuşbaşı Etli Enginar tarifimize de göz atabilirsiniz.
Kabuğunu soymadan yapılan dolması ise klasiklerimizden biridir.
Enginarı salata şeklinde de yiyebiliriz.
Diyetisyen Nil Şahin Gürhan