Bir Avuç Ceviz Nelere Kadir
Kuruyemişler arasında özellikle ceviz sadece cilt ve saç güzelliğini korumakla kalmayıp, sağlıklı vücut ağırlığını korumanız için de önemli fayda sağlar.
Ceviz, kalp ve beyin sağlığı açısından en etkili besinlerden biridir. Özellikle içinin beyne benzeyen beyaz yapısı ve üstü kahverengi kabukla kaplanmış kısmı en faydalı organ beyinle yakın ilgisini doğrular niteliktedir. Kapsadığı zengin ve işlevsel Omega-3 yağ asidi çocuklarda beyin gelişiminde görevlidir. Omega-3 yağ asidi ayrıca LDL kolesterolü düşürücü etki göstererek, kalp-damar hastalıkları riskini azaltır.
Metabolizmayı Hızlandırır
Cevizde bulunan kaliteli ve zengin protein, beslenmemizin protein yapı taşı olan aminoasit örüntüsünü ve protein yapısını güçlendirir. B12 vitamini dışındaki diğer B grubu vitaminleri vücudumuzda özellikle enerji metabolizmasında görev alır. Yeterli miktarda tüketerek B vitamini alımını zenginleştirip, metabolizmamızın sağlıklı ve hızlı çalışmasını destekleyebiliriz.
Tansiyonun Dengelenmesine Yardımcıdır
Ayrıca kalsiyum ve potasyum yönünden de oldukça zengindir. Kalsiyum, kemiklerin yapı taşını oluşturur, kas çalışmasını etkiler. Kalsiyum ayrıca tansiyon dengelenmesinde görev alır. Potasyum da, hücre ve vücut sıvılarının önemli bir bileşenidir. Kalp atış hızı ve kan basıncının düzenlenmesine yardım eder.
Yapılan birçok araştırmada günlük az miktarda da olsa ceviz tüketmenin kalp hastalıkları, belirli kanser türleri, tip 2 diyabet ve diğer sağlık sorunlarına karşı vücudu koruduğu görülmüştür.
Cevizde bulunan Fitesterol ve B-Sitesterol gibi antioksidan maddeler, E vitamininin 15 katı kadar antioksidan etkiye sahiptir.
Cevizi Nasıl Tüketmeliyiz?
Cevizi taze olarak veya kuru olarak tüketmek lezzet açısından da besin değeri açısından da bir takım farklılıklar gösterir. Kurutularak saklandığı için yaz-kış her mevsim yiyebileceğimiz bir kuru yemiştir. Yetiştirildiği iklimin rakım ve hava sıcaklığı seviyesine göre temmuz, ağustos, eylül aylarında taze ceviz bulabiliriz. Taze iken su oranı yüksek, içinde bulunan enzimlerin etkinliği daha güçlüdür. Kurutulan cevizde su oranı düşer, yağ oranı yükselir.
Ceviz kurudukça yağ miktarının artması ile özellikle Omega-3 ve Omega-6 yağ asitlerinin etkinliği çoğalır.
Kansere Karşı Korunmak için Ceviz Tüketin
İçeriğinde bulunan Fitesterol ve B-Sitesterol miktarı kuru cevizde taze cevize oranla düşük miktarda yer alır. Fitesterol, bağırsaklarda özellikle kanserojen maddelere ve kolesterole yapışarak vücuda alınasını engeller ve atılmasını sağlar. Bu özellikleri ile kolon, meme ve prostat kanserlerinde koruyucu özellik gösterir. B-Sitesterol de kolesterolü ve lipoproteinleri düşürmenin yanında, bağırsağın kolay çalışmasında da etkilidir.
Ne Zaman Ceviz Yiyeylim?
Cevizi her mevsim, özellikle temmuz, ağustos, eylül aylarında taze olarak tüketmeye çalışalım. Her gün düzenli olarak ortalama 3-6 adet tam ceviz yemek yeterlidir. Ara öğünlerde de tüketebileceğimiz sağlıklı bir atıştırmalıktır. Cevizi tek başına veya farklı yiyeceklerle lezzet arttırıcı olarak ilave ederek de kullanabiliriz. Yüksek kalori içeren bir yiyecek olduğundan, bir kerede yüksek miktarda, avuç avuç yemekten kaçınmalıyız.
Nasıl Saklamalıyız?
Bütün bir yıl ve her mevsim tüketilebilen ceviz, eylül ayından itibaren kurutulur. Yağ oranı yüksek olduğu için çabuk ve kolay bozulabilir. Bu yüzden de serin, karanlık ve kuru yerde kabuklu olarak saklanmalıdır.
Diyetisyen Nil Şahin Gürhan